原味千层饼

作者： 莲1999999

把原味千层饼做好了，就可以在这基础上进行各种花样饼，比如鸡蛋大饼、鸡蛋灌饼、油酥馅饼、酱香饼……

用料

• 中粉 400克
• 温水 260克
• 盐 4克
• 低粉（油酥） 20克
• 油（油酥） 20克
• 盐（油酥） 3克
• 花椒或五香粉 适量

原味千层饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉中加4克盐慢慢加入260克温水揉成面团，刚开始比较粘，要有耐心，如果揉不光滑，面团静置10分钟再揉很快光滑，醒面1小时以上，可以当天揉好放冰箱第二天早上做。醒好的面团延展性非常好，擀成长条，抹上油酥（低粉放盐五香粉淋热油）

步骤 2

从右往左从左往右，咋样都行卷好。

步骤 3

两头及接缝处捏合好团成圆形

步骤 4

醒5分钟擀成圆饼，电饼铛预热好，抹油放入饼坯，饼面抹也抹油防水分流失，盖上盖子煎1分钟翻面

步骤 5

要想酥，每次翻面都抹油

步骤 6

我按的电饼铛大饼键，总共要6分钟，翻了4次面，如果是平底锅烙，以饼全部鼓起为熟透，切不可久烙，不然会硬！

步骤 7

外酥里软的千层饼～想出层，切好把饼蹂躏一下！

原味千层饼的小贴士

好吃的千层饼三要素：面够软、醒到位、别久烙！

菜谱创建时间：2021-11-15 21:01:54