香酥鸡腿

作者： YYISME

用料

• 手枪腿 6斤
• 花椒 180g
• 小茴香 25g
• 黄酒 210g
• 葱 210g
• 生姜 140g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 淀粉 适量

香酥鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿先用水泡一泡，拔出血水

步骤 2

花椒和小茴香在平底锅里焙出香味

步骤 3

花椒小茴香用擀面杖碾碎

步骤 4

生姜、葱、黄酒混合在一起腌制

步骤 5

准备适量盐和味精

步骤 6

鸡腿用叉子或竹签扎一扎，方便腌制的时候入味

步骤 7

鸡腿两面撒上盐和味精，用手揉搓，搓至表面几乎没有颗粒感

步骤 8

盆底先铺一层葱姜，鸡腿撒上花椒小茴香末之后铺在上面

步骤 9

一层葱姜一层鸡腿的铺好，封上保鲜膜，放冰箱腌制6小时

步骤 10

腌制好的鸡腿用流水冲掉表面的调料

步骤 11

上锅蒸25分钟

步骤 12

调制一个淀粉糊（淀粉＋老抽）

步骤 13

在鸡腿表面轻轻挂一层，然后下锅炸定型捞出，待油温升至七成热复炸

步骤 14

香酥多汁的鸡腿就做好了

菜谱创建时间：2021-11-15 15:36:21