香煎刁子鱼

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 刁子鱼
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽 勺
• 高度白酒
• 老抽
• 醋
• 蚝油
• 鸡精
• 白糖
• 白胡椒
• 青红椒丁
• 白芝麻

香煎刁子鱼的做法步骤

步骤 1

这是我在网上查的制作的详细说明可以浅看一下

步骤 2

刁子鱼处理干净 背部切花刀 加姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 生抽 老抽 高度白酒抹均匀

步骤 3

晒两天太阳 一定要阳干这样才会出现好吃的蒜瓣肉

步骤 4

煎之前把鱼身上的调料都去掉

步骤 5

青红椒切丁

步骤 6

锅烧热 一定要热锅凉油 油里丢一点盐防止粘锅 鱼背朝下放入小火煎（不要翻动鱼）30s后鱼能晃动了 开始拿着锅把手滑锅 让鱼在锅里滑动

步骤 7

煎到3分钟时 翻面煎2分钟盛出备用

步骤 8

锅里放油 倒入姜 蒜 干辣椒 花椒炒香

步骤 9

加生抽 老抽 醋 蚝油 清水 鸡精 白胡椒 白糖

步骤 10

倒入煎好的鱼 放入青红辣椒丁 撒上白芝麻和香菜（家里没香菜我用茼蒿代替的）就👌🏻了

香煎刁子鱼的小贴士

·腌制时间的话我是腌了半天 鱼是早上腌的 下午晒的 ·不爱吃太重味道的 也可以鱼煎至两面金黄后只撒一点花椒盐调个味 吃鱼的原汁原味

菜谱创建时间：2021-11-15 09:55:36