纯素酿豆腐

作者： 竹笛礼

用料

• 豆腐 块
• 酱油 勺
• 猴头菇 半个
• 胡萝卜 半根根
• 嫩豆腐 380克

纯素酿豆腐的做法步骤

步骤 1

1、猴头菇泡发，撕成条。抓洗8次，头部剪掉，切碎。 2、胡萝卜切碎。 3、生腰果泡发，切碎。 4、嫩豆腐设成厚块，挖掉中间一块用来填馅儿，挖出来的豆腐放馅里。

步骤 2

5、猴头菇、胡萝卜、豆腐一起拌馅，加五香粉、胡椒粉、盐、素蚝油、酱油，还加生粉或者红薯粉或者木薯粉或者玉米淀粉等搅拌。 6、豆腐块的洞里撒一点点木薯粉，填馅儿。

步骤 3

油锅小火，先煎一面。 要很轻，嫩豆腐容易坏或者掉馅儿。 记得用不粘锅，煎的过程轻轻移动，避免粘底。

步骤 4

煎一段时间，等底部金黄，轻轻翻面。 豆腐里先放木薯粉的原因就是为了馅儿不会掉出来。 翻面不能早，否则容易掉馅。 翻面也不能晚了，以免煎焦了。

步骤 5

等两面都煎金黄了，也已经熟了，加水煎入味。 转移到不粘砂锅里，慢火焖。 最后勾芡，撒香菜/芹菜粒。

步骤 6

多出来的馅儿还做了个酿青椒，酿豆腐皮。

纯素酿豆腐的小贴士

第一次做，花时间，因为怕豆腐会碎。第二次就会快了。 馅儿可以随机换。

菜谱创建时间：2021-11-15 08:39:24