香橙玛德琳 / 经典法式贝壳蛋糕

作者： JiJisKitchen

份量可以做35个mini的玛德琳。 🥣材料： 柳橙1个：橙子皮刮下来，只要最外面橙色部分，不要刮到里面白色的，会苦。然后取 5g橙汁。 黄油 50g，蛋液 50g，砂糖 28g，低筋面粉 45g，奶粉 5g，无铝泡打粉 2g。 白巧克力 适量。

用料

• 橙子 1个
• 黄油 50克
• 鸡蛋液 50克
• 糖 28克
• 低筋面粉 45克
• 奶粉 5克
• 泡打粉 2克
• 白巧克力 适量

香橙玛德琳 / 经典法式贝壳蛋糕的做法步骤

步骤 1

凸起的"小肚子"才是合格的玛德琳

步骤 2

黄油，隔热水融化，冷却备用

步骤 3

橙子用粗盐搓洗干净，然后将橙皮刮下来备用

步骤 4

只要最外面橙色部分，不要刮到里面白色的，会苦

步骤 5

取 5g橙汁备用

步骤 6

蛋液加砂糖用手动打蛋器打匀

步骤 7

然后倒入冷却了的融化黄油，继续打匀

步骤 8

再倒入橙汁，还是用手动打蛋器打匀就好了

步骤 9

筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉

步骤 10

加入一半的橙皮，拌至看不见干粉

步骤 11

刚拌好的面糊是比较稀的，可以流动的

步骤 12

覆盖保鲜膜，冷藏至少 2个小时。 ‼️是至少 2小时，如果有时间冷藏8-10小时更好，甚至冷藏一整晚也是没有问题的

步骤 13

‼️冷藏前的面糊是比较稀的，冷藏后会变成比较浓稠的面糊

步骤 14

冷藏好的面糊装入挤花袋，挤入玛德琳模具中，9分满

步骤 15

‼️我的玛德琳模是不粘模，所以我没有对模具进行任何处理，如果你的不是不粘模，需要在挤入面糊前先涂一层黄油并且撒一些低筋面粉，不然会不好脱模。

步骤 16

送进预热好的烤箱，200℃，8分钟。 ‼️我用的是mini的玛德琳模，如果是别的尺寸，需要自行调整时间。

步骤 17

合格的玛德琳要有凸起的"小肚子"

步骤 18

里面很松软，外皮有点脆脆的

步骤 19

隔热水融化适量白巧克力

步骤 20

斜放入晾凉了的玛德琳

步骤 21

其实喜欢蘸多少巧克力随你喜欢就好，不做装饰也是很好吃的

步骤 22

在巧克力凝固之前再撒少许的橙皮

步骤 23

完成啦

菜谱创建时间：2021-11-15 00:59:56