巴斯克芝士蛋糕

作者： 榜鹅小公主

配方来自日本甜品师石川，相比于大多数食谱，塌陷没那么多，更突出芝士而不是甜味。 （配方适用于8寸蛋糕，6寸需要减半）

用料

• 奶油奶酪 500克
• 糖 160克
• 低筋面粉 6克
• 鸡蛋 200克
• 淡奶油 270克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具涂黄油，垫两层烘焙纸，按平。

步骤 2

奶油奶酪先室温软化，用刮刀充分搅拌至顺滑。 糖和低筋面粉搅拌均匀倒进奶油奶酪糊中。

步骤 3

加入鸡饭搅拌至完全混合。 开烤箱预热230度。

步骤 4

鸡蛋混合后，加入淡奶油，完全混合，此时是微微黄色。倒入蛋糕模，220度25分钟。 （要看个人烤箱情况而定，我的烤箱偏热，大概200度20分钟）

步骤 5

刚考完时拿出来晃，蛋糕能晃得表皮颤动。 放入冰箱冷却过夜，让蛋糕体行程里面稍微流动，外面凝固的状态。

步骤 6

过一夜就好啦！

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

相比于大多食谱，这款配方的蛋糕塌陷并不明显（可能是日本甜品师不喜欢那么丑的蛋糕？哈哈哈。） 但是更突出了芝士香，没有死甜和过重的淡奶油味，口感和层次都比较细腻。

菜谱创建时间：2021-11-15 00:32:15