苹果派

作者： 一窗一世界小美Hua

很多人不喜欢就那么整个吃苹果，我也是其中之一，连带着家人也不喜食，换种吃法，库存消耗的比较快。

用料

• 苹果馅料：
• 苹果（大果） 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁（现挤） 15克
• 盐 1克
• 玉米淀粉水 淀粉15克+水30克
• 派皮：
• 黄油（室温软化） 75克
• 低筋面粉 150克
• 冰牛奶 30克
• 盐 1克

苹果派的做法步骤

步骤 1

先做派皮：室温软化的黄油（75g）切成小块、低筋面粉（150g）、牛奶（30g）、盐（1g）全部放入小美主锅，30秒／速度3—6混合成棉絮状。

步骤 2

揉面设置2分钟，揉好取出，盖上保鲜膜静置1小时（如果室温较高，可放冰箱冷藏静置）

步骤 3

等面静置的时间，制作苹果派的馅料：大苹果3个，削皮去核切成小块大约450g、细砂糖30g、现挤的新鲜柠檬汁15g、盐1g全部倒入不沾锅中，开大火将起加热烧开。

步骤 4

烧开后，改成中火，要不停搅拌，把苹果的水份熬干。

步骤 5

间隙中，准备好玉米淀粉水，淀粉15g、水30g混和成液态，放置待用，注意搅拌苹果。

步骤 6

苹果水熬干，将淀粉水倒入，小火加热继续搅拌。

步骤 7

做好的苹果馅料的状态如图就可以了，非常粘稠、稠厚。放置冷却后使用。

步骤 8

静置好的派皮分成大约相差10g重量的两份，少10g的那份擀成12cm×18cm的长方形面片，用插子插些小孔，做派皮底，多的那份擀成15cm×21cm的长方形面片，不用插小孔，当成派皮顶面。擀的面皮尺寸仅是制作一个苹果派的。

步骤 9

派皮底铺上满满的苹果馅料，派皮四周预留1cm刷上全蛋液。

步骤 10

派皮顶面皮盖住馅料，四周边对齐压紧。

步骤 11

盖好压紧后，静置松驰20分钟，刷上全蛋液。

步骤 12

用割刀划出横条纹。我的烤箱是高比克的预热180℃、烘烤18分钟。

步骤 13

如果不嫌麻烦可以把派皮多分几份，擀尺寸小点的长方形，制作小苹果派。

步骤 14

大派切开分食即可！

苹果派的小贴士

1.天气热，就用冰牛奶； 2.不一定非是长方形派，形状可自创； 3.柠檬汁，新鲜柠檬现挤，可保持苹果色泽不氧化 4.苹果可换成喜欢的果蔬，比如凤梨、紫薯

菜谱创建时间：2021-11-15 00:29:15