四川仔姜鲜椒兔

作者： D妈小厨

一把辣椒一把姜 烧出鲜香辣爽的下饭菜

用料

• 兔 半只
• 红绿美人椒 12根
• 小米椒 4个
• 仔姜 3块
• 豆芽 把
• 莲藕 1节
• 莴笋 1根
• 郫县豆瓣 2勺
• 生姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋清 1个
• 藤椒油 2勺

四川仔姜鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁洗净滤干

步骤 2

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清用手抓匀后，再加入少量芡粉抓匀，最后加入点油锁住水分

步骤 3

准备配菜，豆芽洗干净，藕跟莴笋切片

步骤 4

准备佐料，葱姜蒜切颗，青红椒切成段，仔姜切丝

步骤 5

油烧热后，将兔子放进锅中，不要立马翻动，用勺淋油，待兔肉成型后翻动

步骤 6

兔肉炸至金黄色后，起锅装入盘中

步骤 7

放少量油，先放花椒，后放入葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，然后再下少许仔姜丝、青红椒翻炒，最后掺水大火烧开。

步骤 8

烧开后，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖，生抽调味，再将所有配菜放入锅中煮

步骤 9

煮2分钟左右，菜断生即可，捞出装入盘里

步骤 10

锅中只剩下汤汁，将刚才炸至金黄色的兔肉放入，中火煮5分钟，把剩下的仔姜丝与青红椒放入锅中再一起煮入味，煮好后淋两勺藤椒油出锅

步骤 11

一锅端，一起淋在配菜盘中，撒上香菜葱花即可

菜谱创建时间：2021-11-14 21:48:11