复刻米其林一星姜汁雪糕

作者： 翻翻翻翻船啦

前段时间去广州惠食佳吃了一顿，吃了他们家的姜汁雪糕，念念不忘，回家复刻了一款，用简单的材料就能吃到相似度80%的味道，如果你也感兴趣，就一起来试试吧！

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 50-60克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 60克
• 老生姜 50-75克

复刻米其林一星姜汁雪糕的做法步骤

步骤 1

老生姜切小块，和牛奶一起放进料理机打成姜汁牛奶，然后倒出来过筛

步骤 2

把姜汁牛奶加热，蛋黄加25克糖，把加热好的姜汁牛奶加进去蛋黄里面，慢慢加，不然变成蛋花汤

步骤 3

把加入了蛋黄糊的姜汁牛奶煮到微微发泡沸腾，接着冷却，加热微沸的目的是为了杀菌

步骤 4

把奶油加入剩下25克糖打发到有纹路的样子，然后和姜汁牛奶蛋黄糊搅拌均匀，放在冷冻至少5个钟就可以开始享用了。惠食佳的姜汁雪糕加了炒米和芝麻，加了会口感更好，我没买到，有条件加入试试。

步骤 5

开始享用！

复刻米其林一星姜汁雪糕的小贴士

我加入的老生姜和糖是50克，家人吃了感觉还不够甜，喜欢甜和姜味更重一点的可以多加一些。惠食佳的姜汁雪糕吃起来喉咙会微有辣度，配上炒米和芝麻更有口感。大家可以按照自己喜欢的口感去调整用量。

菜谱创建时间：2021-11-14 21:44:30