驴打滚，北京小吃

作者： 麦冬的美食实验

驴打滚是北京名小吃，街上卖的，一是贵，二是口感硬，三是回味略苦。所以自己尝试做一下，看看能不能避免以上缺点。

用料

• 糯米粉 250克
• 水 300克
• 豆沙馅 500克
• 黄豆粉 300克
• 冰糖碎 100克

驴打滚，北京小吃的做法步骤

步骤 1

水慢慢加，加到这种稀稀的程度。现在还有些疙瘩，需要不停搅拌。

步骤 2

这种程度就差不多了。

步骤 3

这样就能看清楚了，很稀的。

步骤 4

入蒸锅。

步骤 5

大概上汽20分钟。

步骤 6

炒豆面，加冰糖岁。

步骤 7

擀成薄片，此时需要大量的黄豆面垫底，面上也需要撒很多，否则粘的一塌糊涂。

步骤 8

调制豆沙馅，拿水泄开。

步骤 9

分两次，第一次浓一些，第二次稀一些。可以搞一次，但我把握不好，搞了两次。

步骤 10

卷成卷，切开。

步骤 11

装盘即食。不怎么好看，但是好吃，很柔软。

驴打滚，北京小吃的小贴士

苦味来自于糯米面，黄豆面需要加冰糖碎炒制，这样很好的掩盖了回味的微苦。 面和的要稀一些，否则第二天凉了会很硬。 糯米面2元，黄豆面3元，豆沙馅6元，冰糖碎1元，都是在中储采购的。超市可能会贵一些，总成本12块

菜谱创建时间：2021-11-14 18:34:42