免揉全麦面包

作者： 非。H

这款免揉50%的全麦面包是参考简易免揉法棍配方的，家里老人血糖高又想吃面包，试着做了下，没想到口感不错，麦香浓郁，外酥里软，做个笔记记录下来。

用料

• 高筋面粉 185克
• 全麦粉 185克
• 盐 5克
• 糖 7克
• 玉米油 12克
• 水 290克
• 干酵母 5克

免揉全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放盆里搅成絮状再用手整理成团。盖盖子静置十分钟（这步忘了拍照）。然后进行第一次折叠，手指沾点水（防粘）拉起面团往中间折叠。

步骤 2

将面团四周依次拉起向中间折叠，整理面团，盖盖子静置四十分钟。

步骤 3

四十分钟左右后面团已发起。

步骤 4

这时进行第二次折叠，象第一次折叠一样拉起面团往中间折叠。

步骤 5

面团四周依次拉起面团往中间折叠

步骤 6

盖盖子静置四十分钟。

步骤 7

案板上撒粉，取出面团。

步骤 8

轻拍面团，一分为二。

步骤 9

滚圆盖保鲜膜松弛三十分钟。

步骤 10

轻拍面团擀开成圆形。

步骤 11

等分8等份。

步骤 12

取一小份擀长。

步骤 13

卷起。

步骤 14

依次放入烤盘。

步骤 15

放温暖处发酵至两倍大。

步骤 16

预热烤箱180度，面包胚表面喷水。

步骤 17

180度20分钟左右。

步骤 18

烤好后烤架上晾凉。

步骤 19

麦香浓郁，外皮酥脆，里面柔软，口感好。

菜谱创建时间：2021-11-14 13:44:39