抹茶生巧马卡龙

作者： Yur_eakn

用料

• 杏仁粉 90克
• 米粉 10克
• 糖粉 100克
• 蛋清 72克
• 砂糖 72克
• 抹茶馅
• 黄油 93克
• 奶油 46克
• kiri（马斯卡彭） 83
• 抹茶粉 9克
• 糖粉 6克
• 水（不用的话多一点奶油） 19克
• 生巧
• 66%黑巧 100克
• 45%牛奶巧克力 80克
• 奶油 190克
• 黄油（视情况） 18克

抹茶生巧马卡龙的做法步骤

步骤 1

原味壳，tpt混合过筛加入打发的蛋白，如果马卡龙有点厚，170度6分钟，150度10分钟左右，如果薄就缩短时间，完全烤熟大概18分钟，想早点浸润就13分钟（厚了会皱皮）

步骤 2

抹茶粉+热水混合，或者直接加热淡奶油混合，黄油+糖打发，加入混合了抹茶粉的淡奶油（注意温度一直）加入软化的kiri或马斯卡彭混匀

步骤 3

生巧的制作，巧克力切碎，加入淡奶油加热，淡奶油油脂不足47时用黄油补足（但是感觉不补也可以）补了口感更顺滑，搅匀后冷藏，然后切块撒可可粉。（生巧提前做）

菜谱创建时间：2021-11-14 00:44:47