时年八节必备品--炸春卷

作者： 想喝冰奶茶

儿时过节才能吃到的炸春卷，那简直就是快乐源泉！ 那酥脆的外衣，内里咸香的猪肉，搭配韭菜，香菇，虾米。一口接一口，简直不要太满足。 当然啦，如果觉得腻，那肯定少不了酸酸甜甜的醋泥，搭配油炸的春卷，解腻，解腻，还是解腻。 以前都是要回老家才能吃到这一口酥脆的春卷，现在网络这么发达，直接网购春卷皮，在家也能吃出家乡味。

用料

• 春卷皮 40张
• 前腿肉 2.2斤
• 韭菜 半斤
• 香菇 20朵
• 虾米 100克
• 生粉➕水 50克➕150克

时年八节必备品--炸春卷的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗净去皮剁碎，加入胡椒粉，盐，酱油调味，提前腌制一小时（比我这图片上的再细一些，我后来又重新剁碎了）

步骤 2

虾米洗干净，香菇泡发后切条，用热油加点盐炒一下，韭菜洗净切段，加少许油盐搅拌一下，然后跟香菇拌在一起

步骤 3

调点生粉水，用来包的时候抹春卷皮，这样能让春卷包的更紧实，炸的时候不容易散

步骤 4

取一块春卷皮，平铺成菱形抹上生粉水（抹多点才能更好的卷）

步骤 5

放所有的材料，边上两个角先往里折一下，然后再开始卷，卷的时候记得边卷边按压，如果觉得干就再抹点生粉水

步骤 6

可以一次多做一些，做好直接放冰箱急冻保存，想吃的时候再拿出来炸

步骤 7

大家记得包紧一点，包不紧炸的时候就会像上图一样散出来，这个时候不要怕，轻轻的把它放在锅边慢慢的炸定型，再翻面炸，这样也不会散

步骤 8

炸的时候先大火炸定型（如图有点微黄），然后调中火炸至两面金黄，再开大火炸出里面多于的油脂

步骤 9

捞出控干准备开吃

步骤 10

怕腻的小伙伴可以调点灵魂醋泥 蒜头泥➕糖➕醋 我们家的比例是1:1:2，如果你们觉得太酸可以加点水中和一下，或者根据自己的口味调到合适为止

菜谱创建时间：2021-11-13 23:02:25