（自用记录）紫米包子

作者： 千年默

用料

• 紫糯米 200
• 水 400
• 糖 40克
• 以下面团材料 14个46g每个
• 新良低筋蛋糕粉 360克
• 水牛奶一盒 210克
• 温水 48克
• 酵母粉 3g
• 白糖 30克

（自用记录）紫米包子的做法步骤

步骤 1

1、紫糯米洗净浸泡约4小时； 2、电压力锅15分钟煮饭时长蒸熟； 3、出锅后约1小时放凉加入白糖，拌匀。 注意：1、水量是米量的两倍，但也可尝试减一点。 2、此次做150g米量，可包11个包子，每个装入1满勺内馅。因此考虑增加到200g。

步骤 2

面团制作： 1、温水化开酵母。（秋季约15度天气制作） 2、牛奶➕白糖➕面粉➕酵母水，入厨师机，揉面8-10分钟。 3、平均分割成14个面团，滚圆。无需等待松弛，滚完最后一个面团 第一个就松弛好了。 4、包入馅料，每个一满勺紫米馅。 5、发酵约1小时，冷水上锅大火开蒸，水开后转中小火蒸8分钟关火，焖10分钟再开盖。

菜谱创建时间：2021-11-13 22:40:13