淡奶司康(跟着我的步骤来，你一定会成功)

作者： bai123456

做了两次，这次最成功。 步骤我都写得很详细，大家仔细认真看，你一定会成功的。

用料

• 司康材料👇👇
• 低筋面粉+中筋面粉1:1 225克(不要用高筋面粉)
• 糖 50克
• 盐 1克
• 泡打粉 8克
• 黄油 50克
• 鸡蛋(留些蛋黄刷表面用) 一个
• 淡奶油(鸡蛋+奶油加起来120克就可以) 80克
• 辅助工具👇👇
• 擀面杖 1个
• 小个圆形慕斯圈 一个
• 刮刀 一个

淡奶司康(跟着我的步骤来，你一定会成功)的做法步骤

步骤 1

辅助工具👆👆少了刮刀。

步骤 2

1⃣️高筋面粉+低筋面粉混合均匀 2⃣️加入，糖，盐，泡打粉，拌均 3⃣️再加入冷藏切小块的黄油。

步骤 3

用刮板刀在把黄油切小块，然后用刮板揉细，也可以直接用手戳。过程大概3分钟。

步骤 4

加入搅拌好的鸡蛋混合淡奶油，轻轻拌匀 只需合成湿润会有点粘手的粗糙面团。 （注意⚠️过程要轻柔，不可以过度揉搓。千万不要过度揉面，揉得光滑那就失败了，起筋吃起来就会硬。非常关键) 记住⚠️⚠️⚠️越随意越容易成功。揉成一个粗糙的团就可以。

步骤 5

面团擀成圆形，厚度1-2厘米。用慕斯圈压成圆形，切之前磨具抹粉可以防粘。一次成型，注意留毛边，开裂的关键。切下的边角料在团起来折叠擀平切好。最后刷上蛋黄液。 静置20分钟。

步骤 6

烤箱200度预热10分钟，200度烤15分钟。 最后几分钟注意观察上色。

步骤 7

香味扑鼻，松软无比。

步骤 8

会开口笑的司康，才是成功的司康。

步骤 9

吃起来外酥里嫩，有种里面是吃面包的感觉，淡奶油味很香。吃了还想再吃😋😋😋

淡奶司康(跟着我的步骤来，你一定会成功)的小贴士

1⃣️要温柔，不要过度揉搓面团，也不用揉得光滑，不然面团会起筋。吃起来会硬。失败。就不是司康了。 2⃣️面粉除了高粉，其它都可以。高粉容易起筋。 3⃣️黄油不需要软化。 4⃣️鸡蛋+淡奶油110-120克就可以。(两者可以调整，鸡蛋加多了，淡奶油就少加，鸡蛋加少了，淡奶油就可以多加) 5⃣️面团的厚度两厘米左右最好。太薄层次不好。太厚要多烤几分钟。

菜谱创建时间：2021-11-13 15:15:03