坚果肉桂红糖❄️面包

作者： 吴乺巍

这个季节来杯肉桂☕再来一份肉桂做的面包，听着🎶，惬意的小生活是自己用心过出来了😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋粉（或全麦） 50克
• 鸡蛋 1个（大概35克）
• 牛奶 135克
• 淡奶油 35克
• 糖（或木糖醇） 20克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 30克
• 海盐 4克
• 馅料:红糖 50克
• 肉桂粉 4克（根据自己口味增减）
• 坚果（核桃、巴旦木、腰果） 100克
• 牛奶或淡奶油 10克（酌情增减以馅料握紧成团，千万不要加太多以免内陷太稀）

坚果肉桂红糖❄️面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、淡奶油、鲜酵母、高筋粉、低筋粉一起倒入厨师机慢档搅拌无粉成团我家厨师机大概用了3分钟，再加入黄油和海盐继续搅拌，搅拌到黄油完全融化转高速继续搅拌大概7分钟（随时注意面温，让面温保持在22-23度）面团搅拌完成整形用保鲜膜盖上松弛20分钟。松弛结束分成4等份（无需发酵）

步骤 2

先拿出一份，用擀面杖擀程直径22厘米圆形铺上馅料，再擀第二份放在第一份面皮上继续铺馅料一次类推直到第四份

步骤 3

全部重叠整形边角使它变的更圆😁

步骤 4

成这样

步骤 5

先分成4等份，再8等份，再16等份

步骤 6

关键翻花，我翻转3次，花纹更清楚

步骤 7

翻转完成

步骤 8

放发酵箱发酵温度30度湿度80%，发酵箱最好放一碗开水，发酵40分钟（发酵期间预热烤箱上下火150度）发酵结束撒上高筋面粉

步骤 9

出炉

步骤 10

出炉

坚果肉桂红糖❄️面包的小贴士

烤箱温度150度不是绝对，20分钟后随时观察，我是20分钟下火转到130度，下火如果150度面包底部很容易焦，因为面包红糖接触烤盘温度过高容易烤焦，发酵时间40分钟左右，根据自家发酵箱的温度 此款面包一次发酵

菜谱创建时间：2021-11-13 11:37:40