海带番鸭汤

作者： 厨神如画V

番鸭海带汤，太鲜明了，鸭肉细腻酥软，海带又软又厚又面，配上蘸水和米饭🍚，太巴适了😋

用料

• 番鸭1/4只（大概800-1000克）、海带1/2片、水1300-1600克、姜片20克、花椒一小撮、盐1/2茶匙（大概4克）、昆布粉一小勺

海带番鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、番鸭切块，冷水泡3个小时（泡一晚上更好，冰箱冷藏，中途可以换两次水，这样除血水效果最好） 2、今天用这款海带是长岛出口日本的生海带，和平时的不一样，需要上汽后蒸15分钟，特别好吃。 小美主锅放600克水，半张海带不洗，放入小美蒸锅，架上蒸锅，设置25分钟/温度varoma/速度1，蒸海带。

步骤 2

3、蒸好，放入冷水里泡1.5小时以上，泡的越久越软

步骤 3

泡好的番鸭肉块沥干放入小美主锅，加20克姜片、一小撮花椒、一小勺昆布粉、水1300-1600克，设置80分钟/温度98度/反转小勺（中途水开了可以暂停，开盖打捞一下血泡）。 还剩10-20分钟结束时，放入切成小块的海带，我没有放完，抓了两大把，自己看情况放，没吃完的可以冻起来。 喜欢吃得耙点儿的就早点儿放，但是也别太早，会煮烂。

步骤 4

时间到，加入1/2茶匙盐（根据自己口味增减），出锅

步骤 5

汤清油亮，鸭肉细嫩鲜美

步骤 6

看着都好吃是吧

步骤 7

海带特别厚实特别粉

步骤 8

番鸭肉太惊艳了👍

步骤 9

来个特写

步骤 10

鸭掌也巴适

步骤 11

清炖的肉类我都喜欢配上蘸水，最简单的就是生抽、辣椒油、昆布粉

步骤 12

海带好巴适

步骤 13

米饭🍚不能少

菜谱创建时间：2021-11-12 17:05:18