酱爆鱿鱼卷

作者： 福盐海盐

这道菜是用酱爆的方法制作的，只需将鱿鱼切十字花刀，不要切破皮，焯下水，会卷成鱿鱼花的形状，颜值非常高

用料

• 鱿鱼 4只
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 辣椒 3根
• 生抽 1勺
• 福盐 6克
• 白糖 1勺

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜

步骤 2

在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

步骤 3

在切成块

步骤 4

将洋葱，红尖椒切片，香菜切段

步骤 5

锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)

步骤 6

捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

步骤 7

锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下

步骤 8

下入蒜蓉辣酱炒香

步骤 9

下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀

酱爆鱿鱼卷的小贴士

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯的时间太长

菜谱创建时间：2021-11-12 08:47:07