生吐司

作者： 哆哆梦想

儿子参加了四天三夜的电赛取得了一点小小的成绩，心痛他的熬夜决定去看看儿子。思前想后觉得只能做生吐司适合存放，有的生吐司配方里面有炼乳我不喜欢，所以就选择了堂本面包阿洸师傅的生吐司配方。希望儿子和他的队友能喜欢我的🍞，因为没有什么东西比手做的更温暖。

用料

• 高筋面粉 532克
• 山茶花面粉 532克
• 奶粉 42克
• 盐 20克
• 黄油 64克
• 水 724克
• 汤种 75克
• 淡奶油 128克
• 糖 161克
• 干酵母 11克

生吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉 盐，黄油，水放入打面缸中。

步骤 2

打到有弹性不破的薄膜加入汤种，淡奶油，糖。

步骤 3

打到七分筋加入酵母。

步骤 4

打到图中的程度出缸，面温26到27度。

步骤 5

基础发酵50分钟。

步骤 6

分割280克一个面团，松弛20分钟。

步骤 7

一次擀卷入模具。

步骤 8

湿度85温度33度发至九分满入炉，我是魔笛手层炉上火170下火210烤23分钟。

步骤 9

出炉啦。

生吐司的小贴士

汤种做法粉100加入沸水110用不完冷冻起来。含水量大，打面要有耐心。

菜谱创建时间：2021-11-11 15:45:29