怪味香辣梭子蟹

作者： laplacecat

给这道菜取名的时候特别纠结，什么词才能形容出这道螃蟹入口时那种奇妙多重的滋味呢？咸鲜、辛香、麻辣、甜美……这道菜仿佛具备了前中后调，让人咽下去后仍在回味。

用料

• 梭子蟹 2只
• 料酒 4勺
• 姜 6片
• 干辣椒 4个
• 八角 1个
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量

怪味香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹两只，洗刷干净。蟹的个头尽量选大一点，否则下面的调料会有点多。

步骤 2

处理掉腮，消化道等部位，切块。加入1勺胡椒粉，1勺花椒粉，1勺盐，2勺料酒，腌制5-10分钟。

步骤 3

取适量生粉，裹住蟹肉的剖面

步骤 4

锅烧热后加入适量油，转小火，放入裹好生粉的蟹肉进行油炸。

步骤 5

翻炒炸至表面微微泛红即可盛出。

步骤 6

准备一个八角（刀背敲碎），四个干辣椒切段，6片生姜，豆瓣酱半勺，豆豉半勺，适量花椒。

步骤 7

就着炸完蟹剩下的油烧热，放入刚刚准备的所有调料，煸出香味后放入蟹肉蟹壳，大火翻炒均匀。再放入两勺料酒，少量清水（如果动作够快锅里水量足的话可以不用补）加盖大火焖烧3分钟。

步骤 8

加入适量白糖，大火收汁。

步骤 9

出锅！

菜谱创建时间：2021-11-10 19:49:39