正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥

作者： 张先生吃饭啦

在外地的时候最想念的就是西安的肉夹馍和凉皮，那天逛某🍑宝的时候看到居然有卖老潼关肉夹馍饼胚的那必须买来试试，自己卤点肉往里面一夹百分百还原啊，这小子不用去西安也能吃到正宗陕西老潼关肉夹馍。 饼胚直接在某🍑宝或者多多上搜就可以，一般价格都是在19.9元20个，早上炕一下夹个鸡蛋或者烤肠之类的就能当一个简单的早饭，还是非常可以的

用料

• 老潼关肉夹馍饼胚 3个
• 猪肉 300克
• 干辣椒 若干
• 桂皮 3块
• 八角 8个
• 香叶 3片
• 姜片 3片
• 鸡蛋 3个
• 鹌鹑蛋 12个

正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥的做法步骤

步骤 1

准备好我们的食材，卤肉的话最好买那种现成的卤料包，自己搭配的话很容易煮出来发苦，我这个份量刚好够煮300g猪肉，如图那么大块猪肉

步骤 2

猪肉切块冷水下锅加料酒焯水3分钟

步骤 3

焯水后的猪肉捞出来洗净控干水分 一定要控干水分或者用厨房纸巾擦掉表面的水分，不然的话待会煎的时候容易崩油

步骤 4

煮我们的鸡蛋，喜欢吃卤鸡蛋的可以多煮两个

步骤 5

锅内烧油倒冰糖，最小火慢慢把冰糖熬化，一定要最小火，冰糖开始有点化开的感觉的时候拿筷子慢慢搅一搅

步骤 6

熬到这种枣红色

步骤 7

将猪肉块丢进去煎到表面金黄，这一步崩油会比较严重大家准备好锅盖和手套😂😂😂

步骤 8

倒入适量的水，水可以多倒一点中途中不要加水

步骤 9

调一个料汁： 生抽三勺 老抽两勺 盐一勺 适量的水化开

步骤 10

将料汁倒进去，等到水开的时候可以尝一尝咸淡，要比平时吃的咸一点点 大火煮开之后转小火慢炖两小时，也可以转到电饭煲里面按煮饭键

步骤 11

将鸡蛋和鹌鹑蛋丢进去，煮十分钟

步骤 12

平底锅倒油将饼胚放进去小火慢煎

步骤 13

煎好的饼中间会鼓起来外皮是一丝一丝的

步骤 14

卤好的肉捞出来切碎

步骤 15

饼中间掰开然后将肉塞进去

步骤 16

开吃，自己做的肉夹馍就是要肉多多

正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥的小贴士

1.肉最好选五花肉，我用的瘦肉比较多就会有点柴。 2.煮鸡蛋的时候要热水下锅然后煮八分钟，鹌鹑蛋煮五分钟，捞出来立刻放到冷水中，这样子比好剥皮。 3.熬糖色的时候一定要小火慢慢熬，刚开始不要搅，后面糖开始化了之后再拿筷子轻轻推。 4.猪肉下锅煎的时候一定要小心一点，油崩的还是挺疼的。

菜谱创建时间：2021-11-10 19:09:17