松软可口的淡奶油小面包（水合法）

作者： yeyaner

水合法就很适合没有厨师机的美食爱好者，记录方子也是为了方便自己以后查询。 改良一下：目前是22年3月下旬，因为疫情封城休息在家，索性没有放冰箱冷藏，直接水合4个小时，这样的面团胚更软些，发酵的更好，毕竟冷藏后面团发硬。 所以天气冷的话可以直接在室温中，水合4个小时就OK了！ 不过夏天天气热就得放冰箱冷藏了。

用料

• 高筋面粉 180克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 10克
• 杏仁片（装饰用） 少许

松软可口的淡奶油小面包（水合法）的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、牛奶、淡奶油、糖和鸡蛋液混合，揉成面团，用保鲜膜封好，放置冰箱冷藏室12个小时以上。（或者直接室温中水合4小时）

步骤 2

冷藏过后的面团拿出来时是硬的，需在室温下放置解冷。 冷藏过后的面团已经出筋啦~~

步骤 3

10g温水里放入耐高糖酵母，搅拌后抹在面团上。 一定要温水，不然酵母化不了。

步骤 4

放在面包机里搅拌，不愿意手揉，太累！！ 面包机搅拌大概8分钟左右，放入黄油后继续搅拌。

步骤 5

面包机前后一共搅拌了25分钟左右，取出面团，已经出膜啦！！！ ——其实是不高兴再等了。

步骤 6

碗里刷油，将面团放置碗中，保鲜膜封口。

步骤 7

我是放烤箱发酵的，烤箱180°，空烤3分钟，放一碗热水，发酵1个小时

步骤 8

发酵好的面团很是松软。分成50g左右的小面团，揉圆，松弛15分钟。需盖上保鲜膜，不然表面会干。 其实这单个克数看自己的需求而定。 PS：我做了双份的，每个面团是53g左右。

步骤 9

装盘，入烤箱继续发酵。

步骤 10

这一步呢，发酵用了1个半小时。 PS：一个小时后，烤箱就需要再空烤3分钟，换热水。

步骤 11

刷蛋液，撒杏仁片，入烤箱。 白白胖胖，很漂亮哦！

步骤 12

烤箱预热后160°，一共烤20分钟，最后3分钟需要转个面烤。 重点：在面包表面上色后，需要盖上锡纸。 面包出炉啦~~~~~ 松松软软，真好吃！ 这个面包的甜味正正好！

松软可口的淡奶油小面包（水合法）的小贴士

1、喜欢颜色深些，可以晚些盖锡纸。 2、烤箱的温度，需根据自家烤箱的脾气而定哦！ 3、冬天用水合法时，面团无需放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2021-11-10 15:41:32