沙参玉竹胡萝卜鸭汤

作者： Ao晶驮oo

不腥清甜的鸭汤，清润祛火，润肺祛燥。 小朋友非常喜欢喝，做过一次，第二次做有点不太记得，回忆了很久，还是把方子传上来备用。

用料

• 老鸭 半只
• 玉竹 15克
• 北沙参 15克
• 胡萝卜 2根
• 姜 20g
• 花生油 少许
• 白醋 10ml
• 料酒 20ml
• 雪梨 半个
• 盐 10克

沙参玉竹胡萝卜鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭，剁成块。 胡萝卜，滚刀切块。 所有食材洗干净。

步骤 2

沙参、玉竹、海底椰3样洗干净，砂锅大火煮起来。（汤一会炒好鸭子了，用得上）

步骤 3

鸭飞水，冷水下锅，放料酒。

步骤 4

飞水，放白醋。

步骤 5

飞水，放生姜。大火煮起。

步骤 6

飞水，去泡沫，煮2-3分钟捞起来。

步骤 7

热锅放油，放捞起来的鸭，老姜一起。

步骤 8

炒2分钟，放胡萝卜继续炒5分钟。

步骤 9

放入，煮食材用的热水。开大火烧开。

步骤 10

倒进砂锅一起煮。

步骤 11

煲汤半小时，削梨屁，切梨。 梨皮放到汤里煮15分钟。 放盐。

步骤 12

把沙参、玉竹、海底椰、梨皮捞出来。（个人不喜欢这些药材在里面“碍眼”）

步骤 13

汤好了，清甜，没有鸭的膻味。

沙参玉竹胡萝卜鸭汤的小贴士

1，飞水时，料酒、醋、生姜都要放。鸭子汤不腥。 2，炒完之后，要放热水。鸭子肉才不会柴。 3，梨子皮嫌麻烦可以不放。 4，煨汤的时候大火烧开之后，转中小火，要有沸腾的状态才可以保证汤的奶白色。 5，煨汤是先45分钟，再15分钟。一起1小时。 6，汤不够了＋热开水。

菜谱创建时间：2021-11-10 14:14:39