『万无一失』巧克力熔岩蛋糕

作者： 蜜斯ann

当我用勺子挖开巧克力熔岩蛋糕时，快乐的坐在椅子上直跺脚！ 天啊！这款甜点带来的快乐是另一个层次的，它的内部有着完美的润色和浓郁的巧克力味道。 我之前做过另外一版好吃的熔岩蛋糕食谱，但是需要非常精确地制作。 但是我想要一个更简单快速的版本，一个万无一失的，不需要搅拌机，即使忘了在烤箱前盯着蛋糕最后那一两分钟也能够成功的版本。 秘诀就在于提前制作一种叫作『甘纳许』的巧克力球，添加在蛋糕糊的中间。 当熔岩蛋糕烘烤时，巧克力球融化，所以每次都会有完美的流心。 这个食谱还有个好处是它没有时间压力，你可以分布完成。 例如提前一天制作甘纳许，或者提前30分钟。 或者制作好蛋糕糊，将它们倒入模具，冷藏2天，或者冷冻2个月，吃之前再烤。 配方量：6个。 烤碗尺寸：6*6cm，直径4cm。 :-D

用料

• #巧克力甘纳许
• 巧克力 85g
• 淡奶油 120g(1/2杯)
• 无盐黄油 2大勺(25g)
• 盐 两指一撮
• #巧克力蛋糕
• 巧克力 110g
• 无盐黄油 90g
• 鸡蛋 4个
• 糖 130g(2/3杯)
• 中筋面粉 65g(1/2杯)
• 无糖可可粉 10g
• 泡打粉 3g(1/2小勺)
• 盐 两指一撮

『万无一失』巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力甘纳许： 大碗中混合巧克力片（或切碎的巧克力板板）、黄油和两指一撮的盐。

步骤 2

将淡奶油煮沸，倒在巧克力黄油的碗中，放置2分钟让巧克力融化，然后用刮刀搅拌至巧克力融化，质地顺滑。

步骤 3

混合物密封冷冻30-40分钟，或冷藏至少2小时或过夜。

步骤 4

制作巧克力蛋糕： 将巧克力和黄油隔水融化。

步骤 5

中碗中，将面粉、可可粉、泡打粉过筛，混拌均匀。

步骤 6

大碗中，混合鸡蛋、糖、和一撮盐，搅打至蓬松发白，或者手抽快速搅拌约2分钟。

步骤 7

加入融化的巧克力黄油混合物，用手搅打至混合且稠化。 倒入混合好的粉类，翻拌均匀后冷藏10-15分钟。

步骤 8

预热烤箱至200°C或热风循环180°C。烤碗或麦芬模具刷油脂，然后撒上面粉或可可粉防粘。

步骤 9

用小汤匙挖球甘纳许，每个约28-30g，搓成球状。

步骤 10

烤杯中加入1大勺的巧克力熔岩蛋糕糊，再放入甘纳许球。

步骤 11

倒入剩下的蛋糕糊，直至模具的3/4满。

步骤 12

放在烤盘上，烤箱中层，200°C 或风炉180°C，烘烤16-18分钟。

步骤 13

取出，放置冷却2分钟，倒扣在甜点盘上，可以撒可可粉或者巧克力刨丝。

步骤 14

（也可以直接挖勺吃~只要你高兴）

步骤 15

亦可制作好蛋糕糊，将它们倒入模具，冷藏2天，或者冷冻2个月，吃之前再烤。

『万无一失』巧克力熔岩蛋糕的小贴士

可以用纸膜，脱模更方便。

菜谱创建时间：2021-11-10 11:36:58