好吃的小零食～香酥炸麻叶

作者： 宇妈厨房

香酥麻叶，真的好好吃。以上记录自己的制作过程，需要在参考的请注意贴式。 1.面粉不同，水量多少有误差，请针对水量正负10克的加减。 2.炸的油温请务必控制在120度，小火慢炸，大火容易糊掉哦。 3.我偷懒用的压面机，大家可以用手擀。 4.天气现在冷了，不想揉面，我用的厨师机，大家不用纠结，手揉机揉都可以，怎么方便怎么来，不用纠结。 5.喜欢甜味低的，糖可以减至50克，中度甜味70克，偏甜85克。按自己喜欢的来。 6.鸡蛋的量因为大小不同，有多有少，量多了，就减少水，量少了就加点水，这个量没有特别的一定要固定是多少。请务必不要纠结再纠结。 7.关于小苏打和泡打粉，500克只放这么一点点不用纠结说不放。

用料

• 鸡蛋 80克（全蛋）
• 水（常温水） 140克
• 植物油 50克
• 细砂糖 70克
• 中筋面粉 520克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 2克
• 炸制麻叶的油 适量

好吃的小零食～香酥炸麻叶的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，水，糖，油全部放入混合均匀，再倒入面粉，小苏打，泡打粉。 注意水量预留和增减。

步骤 2

面团揉至表面光滑，平均二分以利后面的操作。

步骤 3

盖保鲜膜醒面5分-10分钟。

步骤 4

天冷，偷懒的我直接用上了压面机，从一档到4档即可。因为面团相对比较干，撒粉请务必不要多，切记切记。

步骤 5

这个是做饼干的模具，宽度正好，量也方便，所以直接用上。

步骤 6

一一切好

步骤 7

修掉不整齐的边边

步骤 8

中间来一刀，再从中间穿过，就变成如此的形了。也可以二片重叠着一起。

步骤 9

全部做好

步骤 10

油温120度下锅，小火慢炸

步骤 11

此颜色即可起锅，后续有余温，请务必不要炸的太过。

菜谱创建时间：2021-11-10 10:44:33