剁椒鱼头

作者： 曾经往事_ad

节庆日大菜😁

用料

• 鱼头 1个
• 姜 2块
• 大葱 1根，切段
• 料酒 30克
• 蚝油 20克
• 白糖 5克
• 蒸鱼豉油 20克
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 1克（1/4茶匙）
• 油 120克
• 花椒油 20克
• 大蒜 80克
• 红美人椒 160克
• 小米辣 3-5支
• 葱花 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

一个鱼头对半切开，洗去黑膜，1茶匙盐抹匀，用30克料酒、姜葱汁腌制10分钟。

步骤 2

美人椒160克、蒜80克、姜1块，放入主锅，5秒/速度5。

步骤 3

切碎。用刮刀将锅壁材料收到至锅底。

步骤 4

加入油120克、花椒油20克、蚝油20克、生抽20克、盐2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1克，设5分钟/V/反转1，不盖量杯盖。

步骤 5

炒好的剁椒酱备用。（这个是2份的量，可以减半做，剁椒酱应该比平常的口味要咸一些）

步骤 6

盘内摆姜片、大葱段。架上腌制好的鱼头。

步骤 7

大火烧开水。放入鱼盘，大火蒸10分钟。

步骤 8

取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油激发香气。

步骤 9

一道寓意美好的大菜～红运当头

菜谱创建时间：2021-11-10 00:24:15