意式红酱(Pesto Rosso)

作者： Nachtisch

意式青酱(Pesto)非常出名，也是一款基础罗勒松子酱。除此之外，还有很多不同风味，比如加入新鲜番茄或油浸干番茄而成的红酱(Pesto Rosso)，就是另一款经典酱，拌面或者涂面包，味道都是极好的。 传统做法是取用被橄榄油浸润的晒干番茄，被阳光晒过的番茄，有一种特殊的香气，被橄榄油浸泡包裹后，成品口感会更加丰富细腻。但如果没有油浸干番茄，换成等量的新鲜番茄一样可行，成品会湿润一些，味道同样鲜美。 与青酱不同，此款红酱不需要放蒜。 ㊙️酱多做几瓶，放入冰箱冷冻室保存即可。

用料

• 新鲜番茄或油浸干番茄 80克
• 松子 30克
• Parmesan干酪 30克
• 新鲜罗勒 30克
• 橄榄油 4勺
• 盐和黑胡椒 适量

意式红酱(Pesto Rosso)的做法步骤

步骤 1

松子烤香。干酪切小块。番茄和罗勒叶片洗净，控水备用。

步骤 2

全部放入搅拌机，将食材打碎。

步骤 3

加入适量盐和黑胡椒，打成粗泥。

步骤 4

一点点倒入橄榄油，搅拌吸收后再倒第二次。

步骤 5

被橄榄油滋润过的红酱，这样就可以了。

步骤 6

倒入瓶中，再倒入少许橄榄油，封住表面。

步骤 7

橄榄油会保护酱料表面湿润。关好瓶口，随时可以吃了。

意式红酱(Pesto Rosso)的小贴士

1，用油浸干番茄更经典，可以少放一勺橄榄油。 2，可以用等量烤香的杏仁代替松子，另一种风味。

菜谱创建时间：2021-11-09 23:42:01