爆炒猪肚

作者： 鱼里加点糖

猪肚鸡，猪肚汤都很有营养又好喝，今天做个爆炒的，猪肚自己买回来的，一步步弄下来的哈

用料

• 猪肚 一个（500g）一斤吧
• 姜 3片
• 洋葱 2个
• 蒜苔 200g把
• 沙姜 一块
• 独蒜 2个
• 小米椒 2个
• 料酒 100ml
• 尖椒 1个
• 百香果 1个

爆炒猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚，用淀粉，盐，白醋，姜丝泡五分钟，清洗第一遍

步骤 2

再用百香果，料酒，盐，清晰第二遍，去腥去味，说实在，真的很难清洗，但是为了美食，忍了，猪肚里面的内外都用小刀刮干净。前后左右一共清洗了四遍！ 四遍哈！去到干净无味

步骤 3

下锅，放水，放姜放料酒，放陈皮，香叶煮一边，大概煮15分钟焖一会，捞起来用凉水泡一遍。

步骤 4

再放进砂锅，砂锅，炖一个半小时，至少要一个半小时哈，时间短了，会硬，很多人不明白猪肚为啥煮不软，因为炖的时间太短。炖一个半小时，关火，再焖个15分钟，捞起来泡凉水一下

步骤 5

开始切成片咯，一斤猪肚切下来其实不多，只够两个人吃的份，这里是一部分而已

步骤 6

炒的配菜，配料啥的准备好，拍碎

步骤 7

开始爆炒咯，好香啊，有没有流口水的

步骤 8

最后的杰作，要大火爆炒哈，加点料酒跟一点胡椒粉，味道更佳，哈哈可以干两大碗饭啦！

爆炒猪肚的小贴士

猪肚时间建议煲至少1个半小时，越久越软，可以试一下软度再捞起来切，喜欢吃软点的可以煲久一点 猪肚一定要清洗到位，不然会发苦

菜谱创建时间：2021-11-09 16:16:38