三文鱼刺身

作者： 蜡笔小新2020

三文鱼只用来做刺身也太无趣了吧，一种食材有不同的烹饪方式，这才能赋予食材更加鲜活的生命力啊。接下来就让我教教大家怎么烹饪美味的三文鱼吧！

用料

• 三文鱼 1块
• 胡椒粉 1勺
• 盐 2勺
• 柠檬 1个
• 迷迭香 1串
• 盐烧三文鱼 2块
• 紫苏叶 1片
• 昆布 2块
• 柿种 5粒
• 木鱼花 一小碗
• 梅子 3颗
• 海苔 1片
• 茶 少许

三文鱼刺身的做法步骤

步骤 1

迷迭香煎三文鱼：将三文鱼切块，挤上柠檬汁，在三文鱼表面撒上盐和黑胡椒粉，涂抹均匀后撒上迷迭香腌制15-30分钟。

步骤 2

用厨房纸吸干多余水分。锅里放油，待油六成热，放入三文鱼段。中小火煎，每面煎20秒左右锁住水分，慢慢煎至每面金黄。

步骤 3

最后进行装盘，在三文鱼上撒少许柠檬汁和迷迭香，一道清新爽口不油腻的迷迭香煎三文鱼就做好啦！

步骤 4

烤三文鱼茶泡饭：先将盐烧三文鱼去皮，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟后切块备用。

步骤 5

然后准备出汁，昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出，再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。

步骤 6

接下来用开水冲泡煎茶，再加入出汁，两者以5:5（等比）的份量混合成茶汤，喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。

步骤 7

再将紫苏叶切丝，梅子去核剁成泥，盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼，再撒上海苔丝、 柿种、紫苏丝。

步骤 8

最后沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳，也可根据个人喜好加芥末泥，淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好啦！

菜谱创建时间：2021-11-09 15:33:01