黑芝麻馒头

作者： 以善养爱aaa

用料

• 中筋粉 300克
• 黑芝麻酱 30克
• 黑芝麻粉 15克
• 砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 130克
• 无铝泡打粉可选 2克

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开

步骤 2

把所有材料放入厨师机

步骤 3

先低速混合再用高速打5~6分钟，成一个光滑的面团

步骤 4

整理搓长，平均分成8份

步骤 5

用擀面杖擀开可以排出一部分的空气

步骤 6

用手掌根部折叠按压面团，左手配合旋转

步骤 7

底部蘸点水滚实搓高

步骤 8

蒸锅水烧到30度左右，放上馒头生胚

步骤 9

发酵到体积变大1.5倍，拿在手里变轻。直接开火蒸。水开计时13分钟，焖3~5分钟

步骤 10

附上黑芝麻酱做法：炒香的黑芝麻500克晾凉，用破壁机大致打碎，加入120克油打成黑芝麻酱。（中间多翻拌几次）

黑芝麻馒头的小贴士

1：粗颗粒砂糖最好打成糖粉用，直接和面不容易化开。 2：化酵母的水直接凉水就行，如用温水不能超过30度 3：锅里的水不能烧的太烫，容易发酵不匀和烫死酵母 4：最佳温度30度，湿度60度 5：如果生胚发酵完全，那就要把水烧开后再放上生胚蒸制

菜谱创建时间：2021-11-09 13:54:32