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南瓜馒头（一次发酵）
用料
南瓜馒头（一次发酵）的做法步骤
南瓜切成小块放入锅中蒸熟（嫌麻烦的不用先削皮，蒸熟以后轻轻一撕皮就下来了）
给南瓜简单压碎成泥（如果有大块纤维就给它挑出来）（忘记拍了找的网图😭😭😭大家知道什么意思就行）
把水用保温壶烧到40度，碗里放一点点糖，加入80g水搅拌均匀。 放入酵母，搅拌均匀放置十分钟，表面会有一层沫沫（这是酵母在努力发酵的证明哦，如果没反应的话说明你的酵母失去活性了）（这个方法很有用，无论是馒头还是面包吐司都可以用这个方法激发酵母发挥它最大的力量）
把 糖，盐，放入面粉中 把蒸好的南瓜泥倒进去（这里我用300g的南瓜，蒸出来打碎大概是200g左右，要晾一晾！不可以刚蒸完很烫就放进面粉里！） 倒入酵母水 我是用厨师机打的 （手揉应该也是没问题的，虽然我没试过南瓜馒头，但是正常的馒头我经常手揉…😭） 一档一分钟搅匀 （感觉有点干所以加入了大约50g温水，每个面粉吸水性不一样，要看状态分辨，一定不要干硬也不要太黏） 二档两分钟打成团 三档一分钟 一直到面团光滑细腻不沾手 （注意馒头的面团和面包的面团是完全不同的，虽然能感受到柔软但是还是偏硬的，大概是一按一个坑，一定不要放太多水弄得软趴趴）
每个团子约100g 馒头光滑的关键就是每个团子都需要充分揉 用转圈折叠的方法揉非常好用 （之前看其他老师的教程说至少一个团子要揉一百下，我尝试后胳膊差点废掉太累了…虽然越揉越光滑是真的，但是我们只要揉到表面光滑如图就可以了…） 也可以用擀面杖擀 我们的目的就是最终表面光滑无气泡，侧面切开里面没有气泡 （这个小垫子非常非常好用，强烈推荐！pdd只需要一块钱就永久解决了粘底的烦恼，还可以重复利用！）
放入锅中发酵半个小时左右 轻按馒头表面缓慢回弹，体积变轻就是发酵好了 开大火到冒气水开 转中火14分钟 关火焖3分钟 这个配方刚好做12个馒头，上下两屉 这个馒头挺扎实的，因为放了糖所以会有淡淡的甜味，不喜欢的话可以减糖😚😚😚
南瓜馒头（一次发酵）的小贴士
在蒸的时候很重要的一点是锅盖，要是锅盖不高水蒸气会掉下来把馒头砸的都是小坑坑就不光滑了，你可以在锅盖上包上布，或者用高一点的，透气性较好的锅盖。
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