完美复刻深圳面点王酱骨架的卤水及卤牛肉做法（美善品食谱）

作者： 乐乐妈Sandy

一直以来都爱吃卤肉，但是市面上的卤肉，调味料太浓重，把肉本身的鲜香遮盖了，所以一直在琢磨，终于研究出这个配料比例，特别的香

用料

• 牛肉 550克
• 料酒（绍兴女儿红） 20克
• 生抽 75克
• 老抽 32克
• 冰糖 55克
• 食盐 10克
• 八角 3个
• 花椒粒 10克
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 5克
• 生姜 20克
• 大葱 1根，切段
• 耗油 25克
• 饮用水 900克

完美复刻深圳面点王酱骨架的卤水及卤牛肉做法（美善品食谱）的做法步骤

步骤 1

凉水+30克料酒+大葱一根+20克生姜+肉，焯水去血水

步骤 2

加入上述的调料

步骤 3

导入料水或者饮用水

步骤 4

加入生抽、料酒、老抽

步骤 5

设置美善品70分钟/100℃/反转速度1

步骤 6

料酒推荐这个牌子，很纯性价比也高

菜谱创建时间：2021-11-08 13:35:25