Q弹软糯的南瓜米面包

作者： 顺顺姐姐

最近爱上了米面包Q弹的口感，加了南瓜泥更软糯一些，南瓜的清甜加上米香，空口吃都停不下来！而且南瓜还有延缓老化的作用，室温存放三天仍然弹软。 方子可做7个小面包。

用料

• 大米预拌粉 250g
• 贝贝南瓜 100g
• 鸡蛋液 36g
• 水 74g
• 鲜酵母 2.5g
• 无盐黄油 25g

Q弹软糯的南瓜米面包的做法步骤

步骤 1

1. 贝贝南瓜蒸熟压成泥。（我用的南瓜含水量很少，如果比较湿请酌情减水。） 2.预拌粉中加入南瓜泥，鸡蛋液，水和鲜酵母，揉至扩展状态后加入黄油，继续揉至九成膜状态。（预拌粉筋度没有那么高，不用追求手套膜。并且出膜较慢，要有耐心） 3. 无需一发，面团松弛二十分钟后直接分割成7个小面团滚圆。 4. 发酵参考温度35度，湿度75-85，40-50分钟发至1.5倍大。 5. 表面撒粉，割包。 6. 提前预热烤箱，上下管165度，中下层16分钟。（请根据上色程度自行调整）

步骤 2

出炉后放凉，室温密封保存。 这款小面包组织是比较扎实的，放凉后更好吃。（图中是我等不及放凉就切开尝啦！）

步骤 3

室温存放三天仍然弹软。

Q弹软糯的南瓜米面包的小贴士

这款面包出膜比较慢，可以用水合法减少揉面时间。

菜谱创建时间：2021-11-08 10:40:46