咖啡面包

作者： 关关关关关我屁事

用料

• 主面团
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 50克
• 水 150克
• 奶粉 15克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 咖啡面糊
• 黄油 45克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 38克
• 咖啡粉 4克
• 开水（溶化咖啡用） 1/2小勺

咖啡面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料丢进揉面机揉至扩展阶段加入黄油 揉至出现手套膜 室温发酵2.5倍大

步骤 2

发酵好后排出空气 分成十份 滚圆 醒发十五分钟

步骤 3

醒发后再滚圆 进行二次发酵 至2.5倍大（手指压面团有明显的坑且没有恢复原状）

步骤 4

做咖啡面糊：1/2开水溶化4g咖啡粉 然后把糖粉 黄油 咖啡液搅拌打匀 分三次加入鸡蛋液 拌匀后加入低筋面粉 搅拌成光滑的面糊

步骤 5

面团发酵成功后 用裱花袋装好咖啡面糊挤在面团表面 覆盖1/2的面团即可 挤好后 放入烤箱 180摄氏度 15分钟

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2021-11-07 21:45:57