炸酱

作者： 尔璇

用料

• 五花肉 200～250克
• 黄豆酱 500克
• 甜面酱 3勺
• 姜 6片
• 大葱 半根，一半切长段，一半切葱花
• 大蒜 4瓣切成蒜末
• 香菜 一根
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 料酒 2少
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 糖 2小勺
• 干辣椒 10个
• 干花椒 20～30粒

炸酱的做法步骤

步骤 1

香菜、辣椒花椒各种调味料清洗干净滤干水分。

步骤 2

姜切片，蒜切末，大葱一半切成一寸长的段，一半切葱花。

步骤 3

五花肉切丁，小指头粗细。只用了最左边那坨半肥瘦的，大约四两左右。

步骤 4

准备好黄豆酱、甜面酱、料酒、酱油、醋。

步骤 5

锅中放油，油温不太热时放入两片姜，葱段，香菜，八角，桂皮，草果，香叶，小火炸出香味后全部捞出。

步骤 6

香料捞干净后放入花椒辣椒葱姜蒜，炒出香味后倒入酱油和醋，继续小火炒香。

步骤 7

加入肉丁，中火翻炒变色后加入料酒。

步骤 8

肉丁完全变色后加入黄豆酱和甜面酱，喜欢肉丁有嚼劲的就稍微炒干一点再加酱。转小火不停的翻炒，中间加两小勺糖。

步骤 9

放凉后装入密封的罐子，冰箱冷藏可以放一两周。

步骤 10

来一碗炸酱面，或者夹馒头，好吃😋

步骤 11

薄薄刷一层做成牛角包，也很好吃😋

步骤 12

暗黑料理～炸酱牛角包出炉✌🏻️

菜谱创建时间：2021-11-07 21:37:14