家庭版烤鱼

作者： 大玉儿李

因为家人们不太喜欢吃淡水养殖鱼🐟，所以就把友友过节送的鱼做成了烤鱼，吃着还不错，没有了那股泥的味道，家人们特别喜欢这种吃法，特别适合今天这样的雨天🌧️，吃的大汗淋漓！

用料

• 自己喜欢的鱼就可以 1条
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 1头
• 生抽 2勺
• 姜 3-5片
• 白糖或者红糖 1勺
• 醋 2勺
• 盐 适量
• 土豆 3个
• 藕片 适量
• 豆腐皮或者腐竹 适量
• 菌类 适量
• 绿叶菜 适量
• 圆葱 半个
• 小米辣 5个左右
• 花椒 一小把
• 八角 1个

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去内脏清洗干净，对半剖开(这个我没剖），撒10-15克盐，摸均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 2

将腌制好的鱼放入烤箱上层，上下火230度，烤至鱼的表面呈现金黄色。火候越大肉质越劲道，只要不烤糊，来30-40分钟没问题，哈哈哈。我没剖开，愣是烤了60分钟才是这样的。

步骤 3

烤鱼的空准备其他食材

步骤 4

随便一份菌类来点

步骤 5

随意撕几片白菜🥬叶子铺在电锅底部

步骤 6

一层层铺好

步骤 7

烤好的鱼🐟放在配菜顶上！ 起锅烧油，油开，花椒大料辣椒🌶️葱姜蒜往锅里这么一丢，噼里啪啦的空，加上黄豆酱料酒醋盐，一翻腾，倒在鱼上，加适量水，开始炖，一般20分钟左右就可以。水的量以不漫过🐟为准，与配菜有关，水分大的菜类可以适当少加，水分少的可以多加点，但是，一定不要漫过鱼！

步骤 8

淡咸适中的鱼被我们家地图哥吃掉了一大半，配菜我来吃，麻麻辣辣特别的过瘾！

步骤 9

看一下整个过程吧！

家庭版烤鱼的小贴士

1.各种食材都是根据各家口味以及习惯来制定的，无需一模一样。 2.一勺就是咱家平时吃饭的小勺子🥄。 3.鱼🐟尽量买的时候洗净剖开，这样大大缩短了腌制以及烤制时间。 4.各种配菜随意搭配。我做饭喜欢选择自家地里种的为主，尽量不买或者少买，省钱还健康。 5.鱼不是太大，建议用空气炸锅，这样烤的更快！ 6.炖的时间可以根据配菜来定，土豆不易过久，一般在15-20分钟🕰️左右就可以，所以建议土豆🥔类的可以切厚点片。 8.炖的时候我用电锅。这个随意，炒勺也可以，电饭煲也可以，只要用起来顺手，家里有啥样用啥样的，无需做一道菜配一套厨具，我的原则是不管吃的还是用的，先紧着家里有的，吃完了用坏了我们再买，毕竟放家里占地方还要收拾卫生。但是如果您是颜值控，看到喜欢的必须买那就更好了，拿来用就是。我的习惯仅代表个人观点，不接受反驳！哈哈哈

菜谱创建时间：2021-11-07 21:19:07