支竹羊腩煲

作者： 我係冰EE吖

不同於北方同胞的涮羊肉、烤全羊、燒羊串等熱火朝天式的花式烹羊，廣東人吃羊有自己的門道——冷盤有白切東山羊，熱鍋有支竹羊腩煲。 北方飄雪，南方降水，進入凜冽的冬天，最能滋補身心的莫過於一鍋支竹羊腩煲:冒著氤氳的砂鍋，燉得軟嫩的羊肉，吸飽湯汁的腐竹——暖！

用料

• 羊腩排 1000克
• 支竹（腐竹） 100克
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 10克
• 麵豉酱 1勺
• 南乳 1块
• 生薑 1塊
• 蒜苗 2根
• 料酒 1勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 適量
• 開水 適量

支竹羊腩煲的做法步骤

步骤 1

1⃣️蒜苗洗淨切小段。

步骤 2

2⃣️生薑和蒜瓣洗淨後切厚片。

步骤 3

3⃣️把南乳和麵豉醬攪拌均勻後備用。

步骤 4

4⃣️羊腩汆水洗淨後，瀝乾水分備用。

步骤 5

5⃣️開大火熱鍋，倒入羊腩後大火翻炒至羊腩沒有血水，表皮微金黃。

步骤 6

6⃣️這是炒乾水分的羊腩，表面微微金黃，顏色很漂亮。

步骤 7

7⃣️熱鍋下油，爆香蒜瓣、蒜梗和薑片。

步骤 8

8⃣️倒入羊腩繼續翻炒，沿鍋邊倒入少許料酒袪腥。

步骤 9

9⃣️倒入調好的醬汁和冰糖。

步骤 10

1⃣️0⃣️繼續用大火翻炒至羊肉出香味。

步骤 11

1⃣️1⃣️加入適量的開水沒過羊腩，大火煮開後轉中小火慢燉1小時。

步骤 12

1⃣️2⃣️這是燜了一小時的羊腩，已經非常軟爛了。

步骤 13

1⃣️3⃣️砂鍋底部舖上剩餘的蒜葉，再倒入已經浸泡好的支竹，把燜好的羊肉和湯汁倒入砂鍋中，開大火煮15分鐘即可熄火，香噴噴的廣式支竹羊腩煲就可以開吃啦⋯⋯

菜谱创建时间：2021-11-07 21:13:43