开花红枣黑糖馒头

作者： 西柚橙丶

家里红枣太多了，想着怎么解决掉，正好买早饭看到了开花红糖馒头，正好家里有黑糖，就想着做个红枣黑糖馒头吧，家里只有小蒸锅，一次蒸不了几个，这次就用凯度蒸烤箱来做 重点：冷了之后再吃一定要蒸。微波炉转出来不得劲

用料

• 红枣 50克
• 热水 160克
• 酵母 3克
• 黑糖 75克
• 中筋面粉 300克
• 水 10克（用来划开酵母）

开花红枣黑糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黑糖用温水化开（我用的黑糖块不太好化，就直接微波炉加热了30秒）

步骤 3

10g温水化开酵母

步骤 4

红枣切碎备用

步骤 5

放温了的黑糖水倒入面粉拌成絮状

步骤 6

面团揉到三光然后揉成团

步骤 7

盖保鲜膜醒10-15分钟

步骤 8

拿出面团放入酵母水揉成团

步骤 9

建议放在盆子里揉，加了酵母水揉的时候会粘，不要担心，多揉一会就会全部吸收变光滑

步骤 10

揉成团的面团盖保鲜膜进行发酵1.5小时左右，发至两倍大（我家没有发酵箱，虽然烤箱有发酵功能，但一两个小时用电我觉得太浪费了😂，就先把凯度蒸烤箱预热到了38度，然后利用烤箱的密封环境发酵）

步骤 11

发酵好后，用手指按一下不回缩就行

步骤 12

加入切好的红枣碎

步骤 13

揉匀

步骤 14

面团揉成一个长条后分成三段

步骤 15

三段叠在一起

步骤 16

揉一下拉长一下，不要揉的太紧

步骤 17

按个人喜好大小，用手拉成段，断口朝上，二次醒发10分钟

步骤 18

放入凯度蒸烤箱蒸汽模式15分钟，结束后再闷3分钟（因为是用蒸烤箱不像用蒸锅可以水开再蒸，用蒸烤箱的话，可以先设定20分钟，然后等温度到达后看剩余时间，不足15分钟就再加到15分钟）

步骤 19

开花了，但不是很夸张

菜谱创建时间：2021-11-07 18:28:10