立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞

作者： 甜豌豆哎

秋已尽，今立冬！愿有人陪你尝鲜，也有人陪你过冬天！如果有一款面包代表冬天，那肯定是温暖香甜的红糖苹果肉桂卷。寒雨中的周末，烤一盘暖乎乎的苹果肉桂卷，配一杯香浓的手冲黑咖，开启冬天打开的正确方式！这个冬天不怕冷！

用料

• #面包体
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 70克
• 糖 30克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋 1个半
• 牛奶 160-170克
• 盐 7克
• 黄油 70克
• #肉桂苹果
• 苹果 300克
• 肉桂粉 5克
• 红糖 8克
• 黄油 10克
• #肉桂红糖
• 可可粉 5克
• 肉桂粉 20克
• 细砂糖 10克
• 黄油 15克
• 红糖 30克
• #装饰部分
• 杏仁片 适量
• 鸡蛋液 半个

立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将面团所有材料放搅拌桶中。

步骤 2

将面团搅拌成团，可以拉出粗膜，面团不粘桶壁就可以。

步骤 3

放入黄油，继续搅拌至完全状态。

步骤 4

打好的面团柔软光滑，可以拉出薄膜，洞口光滑。目前室温有点低，面团温度30℃是可以的。

步骤 5

用保鲜膜封好，湿度70-80，温度35℃发酵30-40分钟。面团两倍大，用手指粘粉戳一下，不回弹就好。

步骤 6

将面团取出，稍整形松弛，湿度70-80，温度35℃静置20-30分钟。

步骤 7

将红糖，肉桂粉，可可粉，融化的黄油搅拌均匀。加入黄油的口感会更湿润些，可以酌情减少。

步骤 8

制作肉桂苹果，加少许黄油，将苹果丁和糖放入，中小火慢炒，炒至苹果变软，放入肉桂粉，继续炒至锅中汁水收干。

步骤 9

将面团擀成长40cm，宽30cm的面饼。

步骤 10

把面皮翻一面，将红糖肉桂酱均匀涂抹在面皮上。铺好苹果丁，面皮的底边压一下。

步骤 11

从面皮的顶端慢慢卷起。

步骤 12

将卷好的面团小心移到烤盘里，放冰箱冷冻15分钟定型，方便切块。

步骤 13

切成每个的厚度4cm，重量约60克的面团。

步骤 14

定型后面团很好切，不变形。

步骤 15

将切好的面团放入油纸模中。

步骤 16

湿度70-80，35℃发酵1小时左右。

步骤 17

预热平炉烤箱，上火215℃，下火185℃。烤箱温度达到时，刷蛋液，撒上杏仁片。放入烤箱，烤15分钟。 出炉啦！满屋飘香！绝对诱惑！

立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞的小贴士

建议隔夜吃！微波炉加热15～20秒，回香更浓！

菜谱创建时间：2021-11-07 17:42:33