脆饼+棉花糖=🍰帕夫洛娃

作者： 白可可Kris

脆脆甜甜的帕夫洛娃，用老酸奶替代了奶油， 大概也许降低一点点罪恶感? 加上当季的脆柿，希望柿柿如意啦~ 成品是20CM左右的大白糖饼(●—●)

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 1/8个柠檬≈10克
• 香草精 几滴≈5克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 一小撮
• 脆柿 1个
• 蓝莓 8-10粒
• 酸奶 随意

脆饼+棉花糖=🍰帕夫洛娃的做法步骤

步骤 1

需要准备的大合照，最后忘了洒糖霜

步骤 2

分出四个蛋白 （看来挤柠檬汁的时候是需要过筛的：P）

步骤 3

蛋白打发出现大个泡泡的时候，分三次添加白砂糖

步骤 4

将蛋白打发到干性发泡

步骤 5

盐（可不加），香草精，玉米淀粉加入搅拌均匀

步骤 6

180°C预热烤箱；将蛋白糊转移到油纸上，用刮刀整出喜欢的形状；这里为了后续放水果和酸奶，用刮刀顺时针，从中心往外沿翻挖了

步骤 7

120°C 100分钟，开始烤云朵了，之后打开一条缝隙，让糖饼自然冷却就好，大概也需要1-2小时

步骤 8

削了1个柿子，切小粒放中间，大块的放表层装饰

步骤 9

组装~开吃！

脆饼+棉花糖=🍰帕夫洛娃的小贴士

从油纸转移糖饼装盘的时候，不要怕，动作快，不然真的裂开

菜谱创建时间：2021-11-07 16:01:29