肯定成功的美味酥肉

作者： 小蓝Mona

疫情期间去不了最爱的海底捞，顶不住要求，认真学习了各种版本的酥肉，最后做成了这个版本，现在是我家每两个周星期天必须做的一个菜，和大家分享一下

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 2小勺（很小的勺）
• 猪肉 1000克
• 花椒粉 2汤勺
• 生粉 6勺
• 蚝油 1勺
• 微辣腌料粉 1汤勺

肯定成功的美味酥肉的做法步骤

步骤 1

我选的是这种已经切好片的猪排肉，这是没有骨头的，是基本完全瘦肉。我觉得和以前老家的里脊肉差不多

步骤 2

我觉得这一步最好不要省。因为是瘦肉，所以一定要拍打一下，把肉松一松。以前使用刀背来拍，后来找到了一个这样的小锤子。这个时候总是叫上孩子，给猪肉做一个按摩😁

步骤 3

我个人喜欢切成这样的段，因为容易熟，而且吃的时候比较好拿。切好了以后，加一点点盐，和一小勺的花椒粉。再加一点点水。把它们混合起来腌制一下。加水会帮助猪肉比较嫩

步骤 4

经过各种学习和实践，我觉得这个比例是很适合的。两小勺花椒粉，加上一点点辣椒粉（我用的是某个牌子的微辣的新奥尔良烤翅腌料-之前买了没有用完的），如果没有这个也可以的。6勺生粉，加上2个鸡蛋，和一勺蚝油。如果吃的比较咸，可以加点盐。

步骤 5

请注意，完全不需要加水。把所有的材料充分混合以后，已经是有点稀了。建议如果肉不多的情况下，先加一个鸡蛋🥚，如果觉得太浓了再加一个。因为鸡蛋会慢慢稀释，粉会化开的

步骤 6

把肉放入粉中，充分拌匀

步骤 7

热油，等有点小泡泡的时候，下猪肉条开始油炸

步骤 8

在盘子中放上吸油纸，把炸好的酥肉条放上

步骤 9

除了留一盘今天吃以外，我把其他的酥肉放进小袋子，冻起来孩子可以慢慢吃2个星期，每次一包，煎一下或者空气炸锅热4分钟就很好吃了

菜谱创建时间：2021-11-07 15:13:58