我的人生第一个德国扭结面包

作者： 凌凌6

昨晚睡前和同事讨论做点啥好吃的来练手，结果就从烧麦讨论到了碱水包。同事说必须早点把家里烘焙碱消耗掉，于是我俩撸起袖子加油干🤓😁

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 200克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 烘焙碱 20克
• （浸泡烘焙碱用）水 500克

我的人生第一个德国扭结面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，200克水，盐，酵母和黄油，盐一起入小美主锅，设定30秒速度3-6混合，再设定6分钟揉面模式揉面。 取出后，平均分割8个，松弛15分钟左右。

步骤 2

将面团揉搓成中间粗，两头细的长条，做喜欢的扭结造型。

步骤 3

放入冰箱冷冻定型，冻硬后取出放入碱水中浸20秒左右取出放入烤盘。 此步骤必须戴好手套，不可直接手接触碱水，怕被灼伤。 碱水配比，20克烘焙碱兑500克水。待碱全部融化后，方可用。

步骤 4

在最粗的部分割一刀，撒上芝麻粒。

步骤 5

做自己喜欢的造型，喜欢便好😜

步骤 6

烤箱预热200度，入其中烤12分钟。

步骤 7

包了些自制的小美奶油栗子酱，谁说碱水包不能有丰富的内心啊？😃

我的人生第一个德国扭结面包的小贴士

碱水包不用等待啥一发啦二发啦，算是快手面包，而且无糖少油，绝对健康！

菜谱创建时间：2021-11-06 23:02:46