做烤梨我是认真的，必须无限接近理想状态！

作者： missMagoo

上班路上有个卖烤红薯的小店，方圆500米以内都飘着香气，有时会忍不住买来吃，后来天冷了，他们增加了烤梨，尝了之后简直惊艳！梨可以烤出焦糖味儿，而且几乎入口即化，连着梨汤一起喝下，真的有止咳化痰的效果！但是，一个烤梨要十几块钱，虽然帝都的物价高，但我依然觉得有点夸张……于是决定自己研究，誓要做出无限接近的烤梨，这就是吃货的坚持！

用料

• 皇冠梨 1个

做烤梨我是认真的，必须无限接近理想状态！的做法步骤

步骤 1

通过对比实验，最终确定选择皇冠梨。一开始用了鸭梨，但是肉质比较粗，有渣子，酸度略高糖分不够，out！然后用了丰水梨，但是丰水梨太大，很难烤到软烂，也出局！最后选择了皇冠梨，大小适中，肉质细腻，糖分也足。

步骤 2

把梨洗干净，整个放在电压力锅里面，加一点水，按下蒸煮键，十几分钟。开盖后你会惊讶于梨子的坚挺，经过高压，依然硬核。也曾经试过用蒸锅，不过效果差不多，还慢，后来选择了压力锅。 梨子从压力锅拿出来，放在一个耐高温的碗或盘子里，用牙签在梨表面戳些洞洞，利于后续汤汁的渗出。 在碗里加些纯净水，因为后面烤制时，汤汁流出来会变成焦糖凝结在碗里面，为了喝到焦糖味的汤汁，一定要加水。 接下来把梨放进烤箱中层，上下200度，烤一个小时。 屋里会逐渐飘起烤梨的焦糖香气。

步骤 3

图是上一次做时留下的，所以与上面的碗不一致，自行忽略即可。 经过一个小时的烘烤，梨已经变软很多，但外表的焦糖感还不够。 这时候如果时间充裕，可以让烤梨在烤箱自然冷却，经过冷却的过程，会让梨渗出更多汁水。如果时间紧，就直接进入下一步。

步骤 4

这时候有两种选择：如果有空气炸锅，可以转移到空气炸锅中，200度，四十分钟，记得视情况在碗中加水，因为空气炸锅蒸发水分比较厉害。 如果没有空气炸锅 ，可以继续用烤箱，上调到220度，40分钟，也是视情况加水。 由于梨的大小不同，这一步要经常中途观察一下，别太焦糊了。

步骤 5

烤完的梨，会很烫！先别急着吃，凉一下，梨的表皮会进一步缩皱，流出更多汤汁。 用小勺就可以轻松挖取，碗里的汤汁千万别浪费，一定要喝掉！如果比较浓稠，太甜了，可以加热水稀释！止咳化痰效果好！

做烤梨我是认真的，必须无限接近理想状态！的小贴士

根据梨的大小调整时间，中途记得观察！梨很难烤软烂，要有耐心。 整个过程没有添加任何糖或蜂蜜。

菜谱创建时间：2021-11-06 21:14:24