红烧牛腩

作者： lucy_西

马上立冬，给自己整一锅热气腾腾的牛腩

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 香叶 10片
• 干辣椒 6个
• 八角 1个
• 花椒 50粒
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 冰糖 2克
• 姜 10片
• 胡萝卜 1根
• 火腿豆腐王 2块
• 黄酒 20克
• 丁香 4粒
• 小茴香 少许
• 桂皮 1小块
• 洋葱 4/1个
• 大蒜叶 1根
• 红酒 少量（可有可无）

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩冲洗切比麻将块略小的方块，姜切片，洋葱切大块、土豆胡萝卜切小方块用水泡着备用、所有香辛料用黄酒泡着备用

步骤 2

起锅放油，倒入姜块、洋葱炒香，再放黄酒里的香辛料（黄酒留着备用），炒香后倒入牛腩，中小火慢炒出香味后倒入黄酒增香

步骤 3

牛腩变色后倒入冷水，接着放盐、生抽、豆腐乳、红酒（可有可无）大火烧开后取出香叶和洋葱后转小火炖一小时

步骤 4

一小时后放土豆胡萝卜，炖半小时后，略带少许汤汁，加入大蒜叶，增色增香，即可食用。

红烧牛腩的小贴士

很多食谱中说炒好的肉放热开水，我以前也这么操作，但是真没必要 牛腩一定要炒出牛油香 表面略微焦香

菜谱创建时间：2021-11-06 18:35:45