桂花红茶戚风蛋糕（低糖版）

作者： BKBH

比较健康的戚风了，含糖量很低，有股茶香。所有的戚风都可参照这个教程步骤去做。

用料

• 桂花红茶包 一袋
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 烤箱150℃ 40分钟 要提前预热！

桂花红茶戚风蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

从茶包中取出一点桂花红茶，用擀面杖碾碎一点。差不多有1-2g就够了。 (一定要是红茶，不要绿茶，绿茶做出来味道会苦涩)

步骤 2

将茶包泡在热牛奶中，泡个十分钟左右，把茶香泡出来。或者用小奶锅直接煮也可以。

步骤 3

接下来开始做戚风，基本步骤: 1.分离蛋白和蛋黄备用，蛋白中加入2-3g柠檬汁，可以去腥味。 2.牛奶和玉米油搅至混合。 3.筛入低筋面粉，搅匀。 4.加入分离的蛋黄，搅匀。 5.加入桂花红茶碎末，搅匀。 这时候可以去预热烤箱了 150℃ 40分钟。

步骤 4

然后开始打蛋白，糖分三次加入。三次加入时间是看蛋白状态，第一次加是蛋白出现大泡泡，第二次加是出现细密的小泡，第三次加是蛋白出现纹路。打至能提起倒立的三角。 （总结:大泡小泡有纹路） 打好后，蛋白部分和蛋黄部分的一起混合，用翻拌的手法。混合后，如上图的样子。

步骤 5

倒入模具中，震一震模具，然后送入烤箱。

步骤 6

烤后要振一下热气，倒扣晾凉，才能拿出来蛋糕胚。图片是晾凉后拿出来的样子。很香，还有桂花红茶的淡香味。因为是低糖，所以不甜。喜欢吃甜的，可以在打蛋白时多加点糖，30-35g都可以。

菜谱创建时间：2021-11-06 15:44:12