泰式九层塔辣椒脆皮五花肉 Crispy pork belly with chilli and basil

作者： Zzzangie

我们家非常喜欢叫烧腊店的外卖，尤其是脆皮烧肉！每次点单的时候都会刻意多点一些，这样剩的脆皮烧肉可以下一顿烧成另外一道我们最爱的泰国馆子菜：Crispy pork belly with chilli and basil。 烧起来很快手，不用勾芡。酱汁和泰国九层塔是灵魂，尽量不要改动或替换。其他配菜可以直接用超市售卖的速冻亚洲stir fry蔬菜包（最好要有四季豆和彩椒），菜肉比例可以看个人喜好。小米辣放几个也看个人喜好。 1TBSP=一大勺=15ml 1TSP =一小勺= 5ml

用料

• 脆皮烧肉 250克
• 姜 两片
• 大蒜 四瓣
• 洋葱 半个
• 小米辣/bird eye chillies 2-4个
• 四季豆 一小碗
• 彩椒 半个
• 泰国九层塔 Thai basil 一大把
• 鱼露 1 TBSP
• 生抽 1 TBSP
• 蚝油 1 TBSP
• 糖 1 TSP
• 白胡椒粉 一撮

泰式九层塔辣椒脆皮五花肉 Crispy pork belly with chilli and basil的做法步骤

步骤 1

泰国九层塔是这种梢头有点发紫的九层塔/罗勒。 放西餐里的那种甜罗勒会失去大部分风味，一定不要放错呀。

步骤 2

备菜： 1）姜、蒜切片，洋葱切丝，辣椒切圈； 2）泰国九层塔只取叶子； 3）四季豆掐头，彩椒切滚刀块。

步骤 3

调料汁：把鱼露、酱油、蚝油、糖、白胡椒倒在一个小碗里，略略搅拌让糖充分融化。

步骤 4

热锅下油，下姜、蒜、辣椒和洋葱爆出香味。

步骤 5

下四季豆和彩椒，下调料汁，翻炒均匀，到蔬菜断生。

步骤 6

下脆皮烧肉，翻炒均匀，裹上料汁就行。如果锅里略干可以加一点点水。 这道菜不用勾芡，就是要出来盘底有一层薄薄料汁水的效果。

步骤 7

撒一大把泰国九层塔，关火，继续翻动锅里的食材，用余温烘出九层塔的香气。就完成啦！

泰式九层塔辣椒脆皮五花肉 Crispy pork belly with chilli and basil的小贴士

在我的认知里，Basil=罗勒=九层塔=(?)=金不换。如果有误，感谢纠正。

菜谱创建时间：2021-11-06 15:23:53