香甜菠萝包

作者： 头妈9385_xu7t

由于大头儿子和女友在香港吃过港式菠萝包后念念不忘，于是头爸潜心研究后~头爸牌菠萝包出炉~获得儿子大加赞赏~做起来✈️

用料

• 面包体部分：高筋面粉 260克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7~8克
• 糖40 克
• 酸奶 120克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 酥皮： 七个量
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 低筋粉 70克
• 奶粉 15克
• 刷表面蛋黄液 1个
• 碗中装表面用沙糖 适量
• 纸托 7个

香甜菠萝包的做法步骤

步骤 1

1黄油软化和糖粉用手抓匀

步骤 2

2一次性加入全蛋液，和拌均匀～

步骤 3

3筛入低筋粉和奶粉用折叠手法拌匀

步骤 4

4刚做好的酥皮面团有点沾手，用保鲜膜封好冷藏备用～

步骤 5

5面包体：除黄油外所有材料放入厨师机内打成手套膜六～七分钟左右四档粗膜后加入黄油融入面团后再打三分钟，出手套膜，全过程十三至十四分钟左右；盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 6

揉揉排气七等份，揉成团状备用

步骤 7

8把冷藏好两小时以上的酥皮取出分成七份揉成团状，擀成面皮把面团包上～滚上细沙糖，用模具压上花纹～

步骤 8

放入烤箱，下面放入一碗热水醒发半小时，取出～烤箱170度预热五分钟～

步骤 9

温度不变，烤20～25分钟，6分钟左右时取出均匀刷上蛋黄液

步骤 10

烤制过程中观察上色程度

步骤 11

烤制焦黄色时取出

步骤 12

凉后封存

步骤 13

出炉趁热夹片黄油吃～

步骤 14

凉吃热吃都好吃

香甜菠萝包的小贴士

酥皮用量要准备～

菜谱创建时间：2021-11-06 15:13:04