小清新抹茶蛋糕卷❗️适合新手，松软不开裂

作者： 路过的小酒窝

今天做了一款小清新口味的抹茶蛋糕卷，松软香甜，适合新手操作噢，很好卷~不开裂~快来试试~

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 30克
• 牛奶 70克
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 200克

小清新抹茶蛋糕卷❗️适合新手，松软不开裂的做法步骤

步骤 1

🌱食材： 🌿蛋糕卷用：鸡蛋5个、玉米油30克+20克（混合抹茶粉）牛奶70g、低筋面粉65g、抹茶粉10g、细砂糖55g、柠檬汁几滴。 🌿抹茶奶油馅：淡奶油200克、白砂糖20克、抹茶粉4克。

步骤 2

1️⃣准备食材，先将20克玉米油+抹茶粉混合，搅匀。 2️⃣牛奶+30克玉米油搅匀，过筛低粉拌匀+蛋黄搅匀。 3️⃣抹茶糊+蛋黄糊混合，搅拌均匀。

步骤 3

4️⃣蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发至大弯钩状，取1/3蛋白与抹茶蛋糕糊混合拌匀，再倒回蛋白中拌匀。 5️⃣蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面刮平，轻震几下烤盘，震出里面的气泡，送入预热好的烤箱中，用上下火150度烤25分钟左右（想要烤出毛巾面，底火不要太高噢，时间和温度仅供参考~~）

步骤 4

6️⃣烤好取出，倒扣过来，撕开油纸，放晾网晾凉，表面盖一张油纸，避免风干。 7️⃣抹茶粉+3勺未打发的淡奶油搅匀，淡奶油+糖打发至有纹路，加入刚刚拌好的抹茶奶油，再继续打发至比较坚挺的状态。

步骤 5

8️⃣蛋糕卷切去四边，抹上奶油，靠近自己的一端抹厚一点，再卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏定型30分钟，取出切块即可。

步骤 6

成品

小清新抹茶蛋糕卷❗️适合新手，松软不开裂的小贴士

无

菜谱创建时间：2021-11-05 16:06:00