不炒糖色、香而不腻的红烧肉

作者： Lemon娘

用料

• 带皮五花肉 500克
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 4个
• 老抽 微微上色即可
• 生抽 一点点
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 盐 2克
• 糖 2克
• 花椒粉 适量

不炒糖色、香而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉下锅焯水15分钟（放料酒、姜片），顺便煮几个鸡蛋。

步骤 2

肉放凉后切成小块，鸡蛋剥皮。

步骤 3

起锅烧油，放入五花肉，小火炒至金黄色，中间倒出多余的油。倒出备用。

步骤 4

配料下锅、肉下锅，小火翻炒30秒。

步骤 5

加5克老抽，3克生抽，翻炒。

步骤 6

倒入一瓶啤酒，加适量清水，没过所有食材，大火烧开后调味。 调味：盐2克、糖2克、花椒粉适量。

步骤 7

放入鸡蛋小火50分钟，鸡蛋捞出（我还放了些晾干过油炸了的千张）

步骤 8

大火收汁装盘。

菜谱创建时间：2021-11-05 11:09:31