焦糖Kaya+椰香糯米饭

作者： 星空可可

用料

• 焦糖Kaya材料:
• 鸡蛋 5个
• 浓椰浆 250克
• 糖 150克+60克
• 斑斓叶 3片
• 糯米饭材料:
• 糯米 200克
• 斑斓叶 3片
• 椰奶 适量
• 盐 1克

焦糖Kaya+椰香糯米饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，浓椰浆要过筛，斑斓叶剪小段备用。

步骤 2

鸡蛋和糖用蛋抽搅拌融化，不要太用力或快快的搅拌，避免起泡，备用。

步骤 3

不粘锅小火烧温热倒入60克糖用铁汤匙不停的搅拌，当白糖开始融化变色时可以不时的提起锅，避免温度太高，要不断的搅拌煮至自己喜欢的糖色，糖色越深最后的Kaya颜色就会越深。颜色可以比图中的更深。

步骤 4

颜色满意后熄火，倒入几滴浓椰浆不断的搅拌均匀，再倒入几滴避免焦糖结块，待温度下降后，可以倒入多些椰浆搅拌均匀，倒完为止。

步骤 5

鸡蛋液搅拌一下，过筛倒入椰浆和糖混合液体中搅拌均匀后过筛。

步骤 6

过筛后加入斑斓叶隔水小火煮，水温最好要在70度左右，要不停的用蛋抽搅拌约45分钟至1小时左右。

步骤 7

煮好后，取掉斑斓叶倒入容器即可。

步骤 8

糯米饭: 糯米洗净浸泡30分钟，沥干水分加入盐搅拌均匀，倒入椰奶没过糯米饭，然后铺平，放入斑斓结大火蒸30分钟至熟，淋上Kaya即可。

步骤 9

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菜谱创建时间：2021-11-05 06:21:11